“改变游戏规则”的香肠烹饪方法——我们都做错了

如果你想知道如何做出美味的香肠，顶级厨师杰夫·贝克——曾经为英国女王伊丽莎白二世做过饭——分享了一些重要的注意事项

一位著名厨师透露，我们一直以来都在错误地烹饪香肠，他还分享了如何完善这一过程的专家建议。

无论是全英式早餐、香肠土豆泥还是砂锅菜，香肠受到许多人的喜爱都有一个原因——它们美味可口，烹饪起来相对简单。对许多人来说，这很简单，只要把它们从包装袋里拿出来，扔进锅里就行了。但曾为英国女王伊丽莎白二世做过饭的杰夫·贝克(Jeff Baker)说，大多数人在做饭时会犯三个常见错误。这位屡获殊荣的米其林星级厨师透露了他制作完美香肠的五个简单步骤:

你应该把锅调到小火到中火（图片:盖蒂图片社)

如何正确烹饪香肠让香肠在烹饪前静置20分钟

不要直接从冰箱里拿出来放进锅里。相反，让香肠静置20分钟，这将有助于香肠均匀烹饪，防止皮在平底锅加热时裂开。

把你的香肠放在锅里

使用一个重的不粘锅，把它调到小火到中火。这样可以避免香肠皮粘在锅上，把香肠劈开

在锅中加入一茶匙鸭油或鹅油

使用鸭油或鹅油可以让你的香肠口感最好。旋转，直到底部完全覆盖，然后倒出多余的脂肪。

把香肠分开，保持稳定的温度

定期翻动它们可以确保香肠呈现出浓郁的金色。制作传统的英国或爱尔兰香肠通常需要10-12分钟。

让香肠在食用前休息一下

一根煮熟的香肠应该在70摄氏度的温度下，摸起来很结实。虽然这很有挑战性，但诀窍是让香肠静置几分钟。就像让牛排休息让肉放松一样，这样做你的香肠会得到柔软多汁的香肠。

人们在烹饪香肠时常犯的错误在高质量的香肠中刺穿皮

别这么做!这可能是你在超市买的标准香肠的习惯，但是当你在烹饪高肉含量和天然表皮的高质量香肠时，你要避免刺穿香肠的表皮。这可能会导致果汁逸出，导致香肠干燥无味。

避免油炸

空气炸锅很好，但如果可能的话，试着在平底锅里煮香肠。用它们可以使肠皮变韧，使肠干变干。

不要期望烘焙的效果和油炸的一样

虽然烤香肠更健康，但它不能提供和平底锅烹饪相同的体验。烘烤可以防止外部形成我们都喜欢的美味。